Tras dar a luz a mi primer hijo, una amiga nos invitó a comer con una estupenda tarta de queso que nunca olvidaré. Desde entonces, cualquier excusa era buena para comprar una tarta de queso en el mismo lugar. Pero, con el paso de los meses, empecé a hacer intentos de tartas de queso hasta que llegué a esta sencilla y deliciosa receta que es éxito seguro. 

Ingredientes
200gr de galletas tipo digestive trituradas
100gr de mantequilla
1 Tarrina de mascarpone
1 tarrina de requesón 
3 huevos
400ml nata líquida
150 gr de azúcar glass
1 cucharada de maicena 

Elaboración 

Tomar un molde desmoldable de unos 20cm aproximadamente 

Mezclar las galletas trituradas y la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Entonces poner en la base del molde presionando ligeramente con los dedos hasta conseguir repartirla por toda la superficie del molde. 

Reservar en la nevera.

Mezclar el resto de ingredientes. 

Si tenéis un robot de cocina tipo Thermomix, batir 5 minutos a 100 grados a velocidad 4. Sino tienes puedes meterlo directamente al horno pero quizás necesites aumentar el tiempo de horno. 

Meter en el horno a 180grados entre 30-40 minutos.

Dejar enfriar y ¡listo!

Puedes tomarla así o ponerle, si quieres, mermelada de frambuesa, arándanos…  Como es tan cremosa m, cualquiera de las dos opciones es riquísima. 


* Hay una versión express que he usado muchas veces para hacer la tarta (sobre todo si quiero llevarla a casa de alguien porque no tienes que preocuparte del molde) que también sale muy rica y en la que sustituye la base por unas simples galletas:

Ingredientes
6-8 Galletas sencillas
1 Tarrina de mascarpone
1 tarrina de requesón 
3 huevos
400ml nata líquida
150 gr de azúcar
1 cucharada de maicena 

Elaboración 

– Mezclar todos los ingredientes como se describe en la receta.

– Poner en un molde de aluminio desechable.


– Cubrir con galletas y hornear

– Para desmoldarlo tienes que darle la vuelta como la tortilla y romper el molde. 

Lo bueno de esta opción es que se tuesta la galleta que queda en la base, y la parte de arriba queda blanquita y lisa ( perfecta para ponerle mermelada. 
(En cuanto la haga, le hago una foto y la incorporaré)