Pan blanco

No soy ninguna experta en pan así que cuando probé a hacer esta receta del australiano Dan Lepard, no me podía creer lo fácil que era: hacer pan ha pasado en casa de ser un gran misterio a hacerlo como expertos panaderos. A Tatianita le gusta la textura de la masa cuando se está amasando y su olor, a Gonzalo y a Alejandro les encanta amasarlo con las manos hasta estar completamente pringados y a Juan lo que más le gusta es comérselo. Los ingredientes son sencillos y la masa se va creando a través de varios tiempos de reposo sin complejos procesos de amasado. ¿Te animas?

Ingredientes
200ml de leche templada
150ml de agua templada
2 cucharaditas de levadura fresca
200gr de harina normal
300gr de harina de fuerza
1 1/2 cucharaditas de sal

Elaboración

Mezclar la leche, el agua, la levadura en un vaso hasta que esté completamente disuelta la levadura . Mezclar los ingredientes secos en un bol y añadir el líquido hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar reposar 10 minutos.

Sacar la masa a la mesa previamente aceitada y limpiar el bol para evitar que restos de masa seca se incorporen a la masa. Amasar unos segundos y formar una bola. Volver a ponerlo en el bol untado en aceite y reposar unos 10 minutos.

Volver a amasar y volver a dejar en el bol hasta que aumente su volumen aproximadamente 50%. Dependiendo de la temperatura de la habitación puede ser uno 40 minutos – una hora.

Divide la masa en dos partes iguales y dejar reposar 5 minutos.

Prepara un paño y cúbrelo con harina. Coloca cada una de las partes en la mesa enharinada con la unión hacia arriba y ve plegándolos cogiendo cada uno de los bordes hacia el interior. Finalmente pliégalo por la mitad, une los bordes y haz rodar hasta dar la forma alargada de pan. Deja que suba hasta doblar su volumen.