Bollos suizos

Hoy traigo una receta para hacer  los tradicionales bollos suizos. El origen de este bollo madrileño es el de bollo de leche y se servía ya a finales del siglo XIX en Madrid y parece que su origen está en  el antiguo Café Suizo (ya desaparecido) al que debe su nombre. Existen varias recetas para hacer bollos suizos. Esta me la dió mi madre, es muy sencilla y sólo requiere de tiempos de reposo pero el resto es muy fácil y el resultado es delicioso. 


Ingredientes
500gr de harina
2 huevos 
Agua 
10oml leche entera
20gr levadura fresca
100gr azúcar 
100gr mantequilla ( punto pomada) 

Elaboración

Mezclar laleche templada con la levadura y el azúcar.

Pesar un huevo y añadir agua hasta 150gr. Mezclar y añadir el otro huevo

Incorporar la mantequilla 

Incorporar por último la harina y la sal.

Mezclar bien todos los ingredientes y amasar durante 5 minutos 

Dejar reposar toda la noche en un recipiente tapado por un paño

Al día siguiente

Amasar la masa para quitar el aire y formar las raciones de bollos

Meter al horno 30 minutos precalentado 50 grados

Sacar del horno y poner el horno a 200 grados 

Mientras hacer una cruz a lo bollos por encima y pintar con huevo 

Meter al horno 5 minutos a 200 grados y 15 minutos a 180grados


 

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