Cada día es más frecuente tener compañeros y familiares que no puedan tomar gluten ni trazas por tener intolerancia y otros tanto que prefieren no tomar gluten porque no les sienta bien. Yo, que siempre he comprado la harina y el azúcar de cinco en cinco kilos y que me gusta cocinar por el gusto de cocinar y el gusto de compartir me ha ido sensibilizando y buscando formas de hacer recetas sin gluten. Pues aquí tenéis una receta más con uno de mis ingredientes favoritos: el jengibre.

Ingredientes

250gr de almendra molida
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharadas de jengibre (menos si no quieres que estén muy fuertes)
Ralladura de un limón
4 cucharadas de sirope de arce
1 pizca de sal

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC.
Poner en un recipiente la almendra molida, con el bicarbonato y el jengibre.
Añadir el resto de ingredientes.
Ir haciendo las galletas y poniéndolas en papel de horno. Aplastarlas hasta dejarlas no más gruesas de medio centímetro para que queden crujientes.
Meter en el horno precalentado a 180grados durante unos 12 minutos.
Dejar enfriar en la bandeja de horno.

Y … Ya puedes probarlas