La empanada de atún seguramente sea una de las recetas más conocidas entre las empanadas y de las opciones más socorrídas para cenar, por lo que no podía faltar en “Un día cualquiera”. Pero aunque sea de las más conocidas, una empanada se puede rellenar de lo que más te guste. Así que aquí tienes la base de una receta para que la adaptes a tu gusto.

Ingredientes
2 masas de empanada
1 cebolla picada y pochada
1 lata de pimiento rojo asado
2 latas de atún en aceite de oliva
3 huevos duros
2 yemas de huevo para pintar
300 gr de salsa de tomate
1/2 paquete de setas

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Encender el horno y precalentarlo a 200grados.

Mientras se calienta, forrar la bandeja del horno con papel de hornear y poner una de las planchas de masas sobre ella cortando un par de tiras de 1cm aproximadamente (para decorar).

Rellenar con la mezcla de la empanada dejando unos dos centímetros en todo el borde sin rellenar para poder cerrarla luego.

Extender la segunda plancha de masa y cortar también un par de tiras de 1cm aproximadamente.

Cubrir la empanada con la segunda masa y cerrar bien las dos masas haciendo unos pequeños pliegues.

Hacer un pequeño agujero en el centro para que la masa pueda respirar cuando esté en el horno y así evitar que se abra por las uniones.

Decorar la empanada con las cuatro tiras de masa que se han reservado.

Pintarla con la yema de huevo

Hornear a 200ºC durante 30 min o hasta que veamos que comienza a dorarse.

Sacarla del horno y servir templada.