Mermelada de mango

La mermelada de mango se ha convertido en uno de mis imprescindibles en casa. La primera vez la hice fue para aprovechar un mango que tenía muy maduro y me encantó el resultado. Es una mermelada dificil de encontrar en las tiendas pero de lo más sencilla de hacer en casa, así que te animo a que la pruebes. El resultado es una mermelada espesa y ligera con un sabor delicioso.


Ingredientes 

1 mango maduro pelado y sin hueso (aproximadamente 200gr)
100gr de azúcar ( la mitad que de mango)

Elaboración

Pelar el mango, quitarle el hueso central, cortarlo en trocitos y pesarlo.

Mezclar en una cazuela el mango con la mitad de azúcar y cocer a fuego lento durante unos 30minutos.

Batir para dejar una mezcla homogénea, poner en un bote que hemos hervido para desinfectarlo previamente, cerrar y dejar enfriar . Si vas a consumirla inmediatamente dejarla en la nevera.

Y aquí os dejo alguno de mis platos favoritos con mermelada de mango:

Yogur con cereales: una de las combinaciones que más me gusta es añadir una cucharadita de mermelada junto a un yogur griego y unas cucharadas de granola

Tostada con requesón: si tengo pan reciente, otra de mis combinaciones cortar un trozo de unos 15 cm de pan, lo parto por la mitad y lo tuesto. Entonces pongo requesón y encima una capa de mermelada de mango.

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