La mermelada de mango se ha convertido en uno de mis imprescindibles en casa. La primera vez la hice fue para aprovechar un mango que tenía muy maduro y me encantó el resultado. Es una mermelada dificil de encontrar en las tiendas pero de lo más sencilla de hacer en casa, así que te animo a que la pruebes. El resultado es una mermelada espesa y ligera con un sabor delicioso.

Ingredientes 

1 mango maduro pelado y sin hueso (aproximadamente 200gr)
100gr de azúcar ( la mitad que de mango)

Elaboración

Pelar el mango, quitarle el hueso central, cortarlo en trocitos y pesarlo.

Mezclar en una cazuela el mango con la mitad de azúcar y cocer a fuego lento durante unos 30minutos.

Batir para dejar una mezcla homogénea, poner en un bote que hemos hervido para desinfectarlo previamente, cerrar y dejar enfriar . Si vas a consumirla inmediatamente dejarla en la nevera.

Y aquí os dejo alguno de mis platos favoritos con mermelada de mango:

Yogur con cereales: una de las combinaciones que más me gusta es añadir una cucharadita de mermelada junto a un yogur griego y unas cucharadas de granola

Tostada con requesón: si tengo pan reciente, otra de mis combinaciones cortar un trozo de unos 15 cm de pan, lo parto por la mitad y lo tuesto. Entonces pongo requesón y encima una capa de mermelada de mango.