Para hacer una buena fabada lo más importante es comprar ingredientes de alta calidad: unas buenas fabes y un buen embutido serán decisivos. Esta receta le llamamos » nuestra fabada» porque lo hacemos a nuestra manera y con una olla exprés, seguramente algo que hará echarse las manos a la cabeza de cualquier cocinero, pero lo cierto es que te ayuda a prepararla en poco tiempo y está ¡riquísima! Eso sí… una bomba

Ingredientes
1 kilo de judías o judiones
3 morcillas
2 chorizos para cocinar
2 trozos de tocino
1 trozo pequeño de hueso de jamón
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de aceite
1cucharadita de pimentón
Agua

Elaboración

Poner a remojo las fabes o judiones el día anterior en agua fría e ir rellenando con agua si es necesario. Como suelen necesitar mucha agua yo suelo reponer, al menos, un par de veces.

Enjuagarlas y verterlas en la olla express.

Cubrirlas con agua y echar el vaso de aceite y el pimentón .

Colocar el cestillo de la olla en el que previamente habrás puesto el compango (chorizo, morcilla, panceta,jamón…) junto con la cebolla y los dientes de ajo.

Cerrar la olla y poner a fuego fuerte hasta que suban los dos discos. Entonces bajar la temperatura y dejarlo unos 20-25 minutos.

Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que poco a poco vaya enfriándose y perdiendo presión.

Abre la olla, retira el cestillo y deshaz unos tres o cuatro judiones para que el caldo espeses.

Añade también la morcilla desecha para que le de más sabor.

por último. quita la cebolla y los ajos y corta el resto de ingredientes para luego repartir en el emplatado.

Aquí tienes el vídeo donde puedes ver cómo se hace ¡espero que te guste!