Tras el éxito y la emoción de hacer mi primera Tarta de Zanahoria, he seguido probando recetas similares y quiero compartir hoy esta receta por lo sencilla y rápida que es.

El resultado es magnífico por lo que es una buena opción si quieres preparar un postre y no dispones de mucho tiempo al dividir la masa en tres bizcochos y así reducir el tiempo del horno

Está ¡para chuparse los dedos!


Ingredientes

Para hacer el bizcocho 
140gr de mantequilla derretida (3/4 taza)
3 huevos batidos
230gr de azúcar moreno (1taza)
75gr de azúcar glass (1/2taza)
3 huevos batidos
300gr de harina (2tazas)
2 zanahorias ralladas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de pimientas
1/4 cucharadita de clavo
1/2 cucharadita de sal
150gr nueces pecanas (1taza)

Para el glaseado 
300gr de mantequilla
300gr de azúcar glass
100 gr de queso mascarpone

Elaboración

Encender el horno y calentar a 190grados.

En un bol batir bien con ayuda de una batidora la mantequilla con los dos tipos de azúcar y los huevos.

En un bol aparte mezclar los ingredientes secos: la harina, las especias, y la levadura. Una vez mezclado incorporar la zanahoria rallada.

Juntar el contenido de los dos boles hasta conseguir una mezcla homogénea

Por último incorporar las nueces y remover bien la mezcla

Verter la mezcla en tres moldes de unos 20 centímetros y hornear durante 20 minutos.

Dejar enfriar al menos 10 minutos y desmoldar.

Preparar la cobertura de la tarta batiendo la mantequilla a temperatura ambiente y azúcar glass hasta conseguir una cobertura suave y cremosa.

Mezclar parte de la crema con el queso y repartir entre las capas.

Poner el último bizcocho y cubrir toda la tarta con la crema restante.

Decorar al gusto con nueces, fondant…

Dejar en la nevera hasta servir