Bizcocho de plátano y nueces

Es bastante habitual, cuando compras plátanos, que alguno acabe madurando y no se coma. Buscando y buscando recetas para utilizarlos, encontré esta receta que además de sencilla es riquísima. Las nueces le dan un toque crujiente y la canela un sabor muy equilibrado. 


Ingredientes 

3 o 4 plátanos maduros (aunque este negro por fuera y cuando lo abras están bastante maduros se pueden usar)
3 huevos
Ralladura y zumo de un limón
125ml de aceite
200gr de azúcar
100gr de azúcar moreno
2 cucharaditas de extracto de vainilla 
375 he de harina de fuerza
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
150gr de nueces en trozos grandes


Elaboración

Batir los huevos 

Aplastar los plátanos troceados con un tenedor hasta formar una pasta y añadir a los huevos.

Incorporar la ralladura de limón, el aceite,  los dos tipos de azúcar, la vainilla y el zumo de limón.

En otro cuenco poner la harina junto con la levadura, la canela, la sal y las nueces. 

Añadir la gran parte de la mezcla sobre la harina mezclado los ingredientes poco a poco. 

Añadir el resto justo hasta que esté homogéneo no más. 

Repartir en dos moldes medianos rectangulares (de unos 24cm de largo)

Meter en el horno a 180grados durante unos 50 minutos ( verificar con una aguja si el interior está cocido).

Elaboración: unos 20 minutos 
Cocción: unos 50 minutos
Cantidad: dos bizcochos medianos 

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