La receta de los huevos rotos con jamón en un plato muy popular y que además permite muchas modificaciones. Aunque las patatas suelen ser fritas, yo he adaptado el plato a una versión más saludable horneando las patatas en el horno y ya no sé que es lo que me gusta más: las patatas, los huevos, el jamón o todo junto.

Ingredientes

  • 6 Patatas
  • 6 Huevos
  • Jamón serrano
  • Aceite
  • Especias: sal, pimienta, cilantro, comino, ajo,

Paso a paso

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro.

Poner las patatas en una bandeja lo suficientemente grande para que no se solapen unas con otras, echar un buen chorro de aceite por encima y hornear a 180grados durante 30 minutos.

Mientras, machacar en un mortero las especias y cuando estén perfectamente picadas añadir el aceite y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Abrir el horno y distribuir la pasta de las especias por encima de las patatas. Seguir horneando unos 20minutos subiendo al final la temperatura para conseguir que las patatas se doren un poquito.

Freir los huevos, poner encima de las patatas, añadir el jamón y ¡listo!