Hacia tiempo que no hacía pan e intenté una nueva receta de mi libro favorito “Pan Casero” de Ibán Yarza. Una vez más, el pan salió perfecto. Esta receta no requiere amasado ni mucha preparación. Solo reposo. Espero que disfrutéis de la receta
Ingredientes
475gr de harina
25 gr de harina integral
330 gr de agua
5 gr de levadura fresca
10 gr de sal
150 gr de mezcla de semillas (sésamo, pipas, …)
Elaboración
Día anterior
Disuelve la levadura en el agua tibia
Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que quede una masa pegajosa (sino… añadir un poco más de agua)
Tapar el bol con su tapa o con papel trasparente y un plato para que quede hermético
Dejar reposar hasta el día siguiente
Día siguiente
Sacar la masa y dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora
Dar la vuelta a la masa en una mesa enharinada, dar forma de rectangulo y cortar en dos piezas largas
Mojar y poner una capa de semillas
Retorcer el pan para que las semillas queden repartidas
Ponerlas en papel de hornear y dejar fermentar dos horas más
Meter en el horno precalentado a 250grados y dar un golpe de calor con medio vaso de agua
A los diez minutos bajar la temperatura a 220 grados y dejar 20 minutos más
Hace un año o así hice mi propio pan( sin semillas) , pero el olor y el sabor de la levadura fresca hizo que dejara de hacerlo tras el segundo intento.
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