La empanada es uno de mis platos favoritos por todas las veces que me han resuelto una merienda, una cena o simplemente como tentempié. Esta de bacalao, la hice el otro día y fue éxito total. Así que aquí la tenéis.

¡Espero que os guste!

Ingredientes

  • 2 masas de empanada
  • 500gr de bacalao
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 pimientos verdes cortado en finas tiras
  • 300gr de langostinos
  • 100gr de setas
  • 3 huevos duros
  • 2 yemas de huevo para pintar
  • Medio vaso de vino blanco
  • Pimentón

Elaboración

Pochar la cebolla durante 5 minutos.

Entonces añadir los pimientos y seguir pochando unos 5 minutos más.

Añadir los langostinos y por último las setas y el bacalao.

Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca

Encender el horno y precalentarlo a 200grados.

Mientras se calienta, forrar la bandeja del horno con papel de hornear y poner una de las planchas de masas sobre ella cortando un par de tiras de 1cm aproximadamente (para decorar).

Rellenar con la mezcla de la empanada y poner pimentón por encima

Cubrir la empanada con la segunda masa y cerrar bien las dos masas haciendo unos pequeños pliegues.

Hacer un pequeño agujero en el centro para que la masa pueda respirar cuando esté en el horno y así evitar que se abra por las uniones.

Decorar la empanada con las cuatro tiras de masa que se han reservado.

Hornear durante unos 20-30 minutos