Chapata

Este fin de semana he hecho pan, así que he aprovechado para hacerle unas fotos y compartirlo. Concretamente lo he hecho siguiendo la receta clásica de la chapata. No es difícil. En esta receta no es necesario saber ni amasar, ni formar ni hornear. Eso si… lleva tiempo

Ingredientes

  • 900 gr de Poolish (450gr de harina, 450gr de agua y 7g de levadura fresca)
  • 300 gr de harina
  • 120 gr de agua
  • 14 gr de sal

Elaboración

  • Preparar el Poolish a temperatura ambiente (mezclar primero la levadura con un poco de agua y luego el resto)
  • Dejar reposar 3horas (estará lista cuando triplique su volumen)
  • Añadir el resto de ingredientes y mezclar con  una cuchara.
  • Amasar durante 30minutos (Remover unos 20segundos cada 5 minutos)
  • Pasa la mezcla a un molde con aceite y hacer dobles como si fuera un tríptico. Esto da firmeza
  • Dejar reposar 30 minutos
  • Doblar de nuevo
  • Dejar reposar 1 hora
  • Doblar de nuevo
  • Dejar reposar 30 minutos
  • Vuélcala en una mesa enharinada (con papel debajo para facilitar la limpieza)panchapata (1)
  • Córtala con cuidado en tantas partes como panes quieraspanchapata (2)
  • Hornéalas 20 minutos a 250 grados
  • Baja la temperatura a 220 grados y hornéala 15 minutos más
  • Apaga el horno y, con la puerta ligeramente abierta, déjalo 10 minutos
  • Sácalo del horno para que se enfríepanchapata (4)
  • Por último, y una vez que esté el pan frío abre uno de ellos y observa el resultadopanchapata (5)Todos coincidimos en que esta ¡riquísimo! A ver quien se anima

 

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