Con el otoño llegan los días más cortos, las hojas cubriendo las calles y esas ganas de encender el horno y llenar la casa de aromas cálidos. Estas cookies de chocolate y nueces pecanas son la propuesta perfecta para esta temporada.

Tomando como base la receta de las «Cookies con pepitas de chocolate», nace esta versión otoñal, que incorpora nueces pecanas tostadas, mantequilla dorada, pepitas de chocolate, y un toque de sal en escamas que realza todos los sabores. Tiernas por dentro, crujientes por fuera, con ese toque tostado de la mantequilla y las especias que evocan a la perfección esta época del año, son sencillamente irresistibles. Ideales para acompañar una taza de té o café mientras ves llover desde la ventana, o para compartir en una merienda casera cuando empieza a refrescar.

Una combinación de sabores que ¡me encanta!

Espero que os animéis a probarlas… ¡y que las disfrutéis tanto como nosotros!

INGREDIENTES (para 6 cookies)

Base

200gr de harina 
120gr de mantequilla
120 gr de azúcar (60gr de azúcar blanco y 60gr de azúcar moreno) 
120gr de pepitas de chocolate
1 huevo 
1/2 cucharadita de levadura

Adicionales

120 g de nueces pecanas tostadas y troceadase
Especias: 1 cucharada de  canela, 1/2 de jengibre y una pizca de clavo
Nueces pecanas enteras (para decorar) 
Sal en escamas (para decorar)

ELABORACIÓN

1. Prepara todos los ingredientes y sus cantidades antes de empezar. Esto te facilitará mucho el proceso.

2. Dora la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que adquiera un color dorado y un aroma tostado. Déjala enfriar. Este paso le dará un sabor profundo y delicioso a las galletas.

3. En un bol, mezcla la mantequilla dorada con los dos tipos de azúcar y el huevo hasta que todo esté bien integrado.

4. Añade las nueces troceadas y las pepitas de chocolate. Mezcla bien. Encontrarte con pequeños trozos de nuez y chocolate en cada bocado es lo que hace tan especiales estas cookies.

5. Mezcla la harina con la canela y la levadura. Incorpora esta mezcla seca al bol, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

6.  Sigue el proceso de horneado de la receta original de Cookies con pepitas de chocolate 

7. Al sacar las galletas del horno, coloca una nuez entera en el centro de cada una y espolvorea con unas escamas de sal. Este contraste dulce-salado eleva el sabor a otro nivel.

Estas cookies son perfectas para una merienda otoñal, una tarde de lluvia o para regalar en una caja bonita. La combinación de la mantequilla tostada con la canela, el chocolate y las nueces es simplemente adictiva. Cada bocado tiene una textura y un sabor únicos.

Tips

  • No te saltes el paso de dorar la mantequilla. Es lo que marca la diferencia en el sabor final.

  • Recuerda enfriar la masa antes de hornear para que las galletas mantengan mejor su forma.

  • Guárdalas en un recipiente hermético hasta 4-5 días (¡si es que duran tanto!).

Inténtalas y déjame tus comentarios ¡Gracias!.