Esta sopa con noodles es una de esas recetas que nunca fallan: tiene un toquecito picante, mucho sabor y se hace en un momento. A mí me encanta porque es súper reconfortante, perfecta para esos días que necesitas algo calentito pero no te apetece complicarte la vida.

Rica, fácil y con un punto especial que la hace diferente.

Ingredientes
2l de caldo de pollo de buena calidad
2 pechugas de pollo deshuesadas
2 cebollas
2 dientes de ajo triturados
1 trozo de jengibre triturado
2 cucharadas de pasta curry verde
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de coriandre
4 nidos de pasta
Cilantro fresco
Sal y pimienta
2 Pak choi
Zumo de una lima

Paso a paso

Poner en una cazuela el caldo y el pollo. Poner a hervir y cocer a fuego  lento durante 15 minutos. Cortar a tiras y reservar.

Cortar la cebolla, el ajo, el jengibre, la pasta de curry verde …, y añadir todo al caldo. Cocer durante 5 minutos.

Añadir el pak choi junto con el cilantro y el pollo que hemos reservado antes y cocer durante 5 minutos. Añadiendo por último el zumo y salpimentar.

Justo antes de servir, cocinar los fideos siguiendo las indicaciones del paquete y emplatar repartiendo primero los fideos y luego un cucharón de sopa caliente por encima.

¡Y lista!