Tengo que confesarlo, las cookies americanas son mi gran debilidad, especialmente las clásicas  «Chocolate Chip Cookies» ¡son absolutamente irresistibles! Y si además tienen relleno todavía mejor. He probado muchas recetas, y definitivamente esta es la que más nos ha gustado a todos en casa.

Está inspirada en las famosas cookies de Levain Bakery, una pastelería de Nueva York conocidas por sus espectaculares galletas.  ¿El resultado? Unas cookies  gorditas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, repletas de pepitas de chocolate… ¡una auténtica locura!. Y lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto en la cocina para prepararlas: La receta es muy sencilla y siempre salen bien.

Ingredientes (para 6 Cookies)

200gr de harina 
120gr de mantequilla
120 gr de azúcar (60gr de azúcar blanco y 60gr de azúcar moreno) 
120gr de pepitas de chocolate
1 huevo 
1/2 cucharadita de levadura

Rellenos opcionales 
Crema de chocolate y avellana
Crema de pistacho
Crema de cacahuete con tropezones

Preparación paso a paso

HACER LA MASA (15´)

Corta la mantequilla en cuadritos  Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que estén mezclados (con un tenedor es suficiente).

Añade el huevo.

Añade la harina con la levadura y mezclar sin amasar mucho.

Añadir las pepitas de chocolate y mezclarlo con la mano para que queden repartidas lo más homogéneamente posible.

REPOSAR EN FRIO (2h)

Haz una masa, cubrir con film transparente y dejarlo en la nevera a enfriar durante 2 horas.

FORMAR LAS COOKIES (15´)

Galletas sin relleno: Hacer bolas de unos 120gr

Galletas con relleno: Haz dos bolas de unos 50gr. Aplasta la primera, y pon una cucharada de relleno. Aplasta la segunda y dale forma curva para que sirva de tapa y cubre la galleta sellando los laterales para evitar que se salga.

CONGELAR (30´)

Mete al congelador  durante media hora.

HORNEAR (10´) 

Precalienta el horno a 200ºC y prepara la bandeja con papel de hornear.

Saca las cookies del congelador y hornea durante unos 8 minutos, hasta que las cookies estén planas y algo doradas. 

Saca del horno y deja enfriar. 

Tip: Si vas con prisa puedes saltarte las dos horas de enfriarlas, formarlas y meterlas al congelador un poco más. Yo prefiero enfriar la masa, pero tenlo en cuenta si lo necesitas

Inténtalas y déjame tus comentarios ¡Gracias!.