La coca de cuarto es un dulce típico de Mallorca que se elabora con tan solo tres ingredientes: huevos, azúcar y maicena. Sorprende su sencillez y su esponjosidad

Ingredientes
5 huevos
100gr de maicena
100gr de azúcar
Azúcar glass para decorar

Paso a paso

Separar las yemas de las claras.

Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea

Añadir las yemas y mezclar hasta que queden completamente integradas con el merengue.

Incorporar la maicena tamizada con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes.

Forrar un molde de unos 20cm con papel de hornear y poner la mezcla anterior. Lo ideal es un molde cuadrado para luego cortar en cuadrados, pero si no tienes queda perfecto en un molde redondo y cortarlo tipo tarta.

Meter en el horno precalentado a 170 grados y hornear durante unos 30 minutos. Verás como la mezcla sube unos centímetros más en el horno alcanzando su altura final.

Sacarla del horno e inmediatamente dejar caer para quitarle el aire.

Cubrir con azúcar glass y dejar enfriar

¡Y lista!