Esta ensalada de lentejas es una alternativa saludable y diferente a los tradicionales platos de cuchara, tan apetecibles en otoño y en invierno. Una receta sencilla y rápida, perfecta como plato único o entrante.

Ingredientes
1 puñado de lentejas
1/2 cebolla roja
Brotes de lechuga variados
2 cucharadas de sésamo negro
2 tomates cherry
50gr de pollo cocido salteado
1 trozo de pepino
1 trozo de apio

Aliño:
1/2 yogurt
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
Aceite
Albahaca

Elaboración

Dejar las lentejas a remojo unas 6h. Al cabo de este tiempo ya se habrán rehidratado. Cocer. Lavar, escurrir y reservar.

Cubrir un plato con los brotes de lechuga haciendo que se cubra todo el plato.

Ir añadiendo el resto de ingredientes al gusto, troceando los más grandes para tener todos los ingredientes con un tamaño similar.

Por último, hacer el aliño mezclando todos los ingredientes … ¡y listo!