Si eres fan del jengibre, estas Triple Ginger Cookies es una de receta que tienes que probar, ya que estoy segura que se convertirá en una de tus favoritas. Están hechas con tres tipos de jengibre, y tienen un toque cítrico gracias a la ralladura de limón. El resultado es un bocado intenso, aromático y único.

Crujientes por fuera, gracias a su fina costra de azúcar, y tiernas por dentro, con pequeños trozos de jengibre cristalizado que sorprenden en cada mordisco, son un dulce perfecto para acompañar una taza de té o café calentita.

Ingredientes (para unas 60 galletas tamaño bocado) 

Son muy sencillas de hacer; la única dificultad podría ser conseguir algunos de los ingredientes que necesitas para hacerla y que son menos comunes en nuestras despensas. Pero créeme, ¡vale la pena!

Ingredientes secos 

  • 250gr de harina con levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato 
  • 1 cucharadita de Mix Spices (mezcla de canela, jengibre, clavo, nuez moscada…)
  • 4 cucharadas de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal 
  • 1 taza de jengibre cristalizado, cortado en daditos muy pequeños
  • La ralladura de 2 de limones

Ingredientes húmedos

  • 115gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90gr melaza de caña
  • 130gr  azúcar moreno de caña integral
  • 1½ cucharadas de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 huevo batido

Paso a paso: Cómo hacer Triple Ginger Cookies

  1. Calienta el horno.  Saca la bandeja del horno y calienta el horno a 170ºC.
  2. Crea la masa. En un bol grande mezcla los ingredientes secos  y  en otro bol los ingredientes húmedos hasta conseguir una mezcla homogénea.  Entonces junta ambas mezclas hasta formar una masa bien  integrada.
    TIP.  Te recomiendo que te ayudes de una espátula ya que la masa es muy pegajosa.
  3. Forma las galletas. Con ayuda de una cucharita, forma bolitas pequeñas (tamaño bocado) y rebózalas ligeramente en azúcar.. 
  4. Hornea. Coloca las bolitas sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Hornea durante 10 minutos.
    TIP. Las galletas no se dorarán mucho (por su color oscuro), pero sabrás que están listas cuando empiecen a agrietarse en la superficie.
  5. Enfriar. Déjalas reposar unos minutos en la bandeja. Luego, pásalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente.

Conservación

Una vez que estén completamente frías guarda tus Triple Ginger Cookies en una lata o en un recipiente hermético. Se mantienen en buen estado durante varios días… aunque es probable que desaparezcan mucho antes 😄 

¿Cómo son estas galletas de jengibre?

  • Crujientes por fuera, gracias a su ligera costra de azúcar
  • Tiernas por dentro, con trocitos de jengibre que sorprenden
  • Aromáticas y reconfortantes, ideales para días fríos
  • Fáciles de preparar y perfectas para regalar, llevar o compartir

¿Te animas a prepararlas?

El aroma que dejan en la casa mientras se hornean es simplemente delicioso.
Si las haces, cuéntame en los comentarios qué te parecieron. ¡Me encantará leerte!