Curry rojo de pollo

Hay platos que los pruebas y ya no puedes olvidarlos. Esto nos pasó con este plato tailandés que rescaté de un libro de cocina para principiantes y que os recomiendo. Lo que más me gusta es la mezcla del pollo con los tomatitos y el sabor dulce de la piña. Consigue una combinación sabores que te trasladan a Thailandia desde la primera cucharada.

Es una receta muy sencilla que requiere de muy poco tiempo y con el que conseguirás un plato sumamente sofisticado. Sin embargo esta sofisticación se debe a que algunos de sus ingredientes no son los más habituales y quizás no tengas en casa. Por lo que si te animas a hacerla revisa la lista de ingredientes y ¡adelante!

Ingredientes (6 personas)

  • 3 pechugas de pollo troceadas
  • 1 paquete de pasta de curry rojo
  • 1 lata de crema de coco
  • 1/2 Piña troceada en trocitos de 1 o 2 cm
  • 8 tomatitos cherry partidos en dos
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 hojas de albahaca
  • Un trozo de jengibre de unos 5cm troceado
  • 1 guindilla rojo grande o 4 chiquitinas sin semillas
  • 2 cucharadas de caldo de pescado

Paso a paso

– Calentar el aceite en una cazuela, sofreír el ajo picado, añadir la pasta de curry, la crema de coco, el caldo de pescado y dejar un par de minutos a fuego lento.

– Añadir el pollo troceado y dejar unos minutos para que la salsa reduzca y no quede muy líquida.

– Incorporar los tomatitos y dejar un par de minutos al fuego.

– Por último, incorporar el resto de ingredientes.

Curry rojo de pollo

* Este plato lo solemos acompañar con arroz blanco Thai o basmati, pero también se puede tomar con unos fideos y la combinación es igual impactante.

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