Fideos con gambas y anacardos estilo Thai

Este plato es una mezcla que realicé combinando varios platos tailandeses y que gustó tanto en casa que ya se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos. Me encanta el contraste de colores, sabores y texturas; su ligero toque picante y, sobretodo, lo rápido que es de hacer ¿te animas?

Ingredientes ( para 6personas)

  • 1 paquete de fideos de arroz
  • 300gr de gambas cocidas y peladas
  • 300gr de judías verdes troceadas
  • 2 puñados de anacardos tostados
  • 4 dientes de ajo
  • 5cm de jengibre pelado y troceado finamente
  • Aceite
  • 4 cebollinos muy picados
  • 4 ramitas de menta picada
  • 4 ramitas de cilantro picado
  • 1 guindilla roja muy picada (sin semillas)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • Zumo de dos limas
  • Sésamo

Elaboración

Poner aceite en una sartén y sofreír el ajo y el jengibre a fuego lento para que no se quemen.

Cuando estén un pelin dorados añadir la guindilla. Seguidamente incorporar las gambas, los anacardos y las judías verdes y remover para que se vayan salteando.

Mientras poner agua a hervir y cocer los fideos. Cuando estén hechos, colar y reservar.

Añadir en la sartén las salsas junto con el zumo de lima y remover hasta que queden completamente mezclados. A continuación, echar los fideos y mezclar bien.

Añadir las hierbas justo antes de servir para evitar que les toque la salsa y mantengan su sabor y color.

Servir y terminar el plato poniendo un poco de sésamo por encima.

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