Macarrones con berenjena y calabacín

Me encanta esta receta de pasta con verduras asadas/salteadas riquísima y facilísima de hacer. Quizás no sea la favorita de los niños, en un primer momento, pero el pesto ayuda y es una buena forma de ir metiendo la berenjena en la comida.

Ingredientes
500gr de macarrones
2 calabacines
2 berenjenas
6 cucharillas de Pesto
Orégano, albahaca y sal
Aceite de oliva extra virgen

Elaboración

Cortar los calabacines y las berenjenas.

Saltear en una sartén con un chorrito de aceite junto con las especias.

Mientras cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a colocar en la cazuela.

Echar un chorro de aceite en la pasta, el pesto y mezclar.

Incorporar las verduras y mezclar.

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