Trigo sarraceno con setas

El trigo sarraceno, también conocido como alforfón, es un cereal con alto valor biológico, rico en fibra, sin gluten y rico en vitaminas y minerales. Por todos estos beneficios, es muy inutilizado entre los vegetarianos ya que permite sustituirlo por el arroz y ayuda a conseguir una dieta equilibrada.

Esta receta la prepare el otro día y está de rechupete. Es muy sencilla y fácil de hacer, y aunque no voy a negar que hubo caras raras cuando lo vieron servido, no quedó nada en el plato (tengo unos hijos que son unos santos).

Ingredientes
2 tazas de trigo sarraceno
2 Cebollas trituradas
Setas (al gusto)
Sal
Aceite
4 Huevos duros troceados

Elaboración
Tostar el trigo en un ma cazuela sin aceite durante unos minutos.

Añadir agua salada y cocer el trigo sarraceno junto con las setas durante unos 15-20 minutos.

Escurrir y apartar.

Sofreír la cebolla y echar encima del trigo.

Decorar con huevo duro en trocitos dejarlo así

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